Irpinia Aglianico doc Passione

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha): 2,50 circa
Suolo: argilla
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 400mt

Vitigno/i: aglianico
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000 per ettaro
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2-3kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60/90

Trattamenti (tipologia e frequenza):rame e zolfo min quattro
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: prime settimane di novembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):manuale e in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatrice elettrica
Modalità di pressatura: torchio manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15/20 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): max 20-25 gr da fine fermentazione alla bottiglia
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia):no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): un mese circa
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 12 mesi di vecchie botti grandi di castagno da 1600lt
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12 mesi in bottiglia
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 1400 circa
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero mono pezzo

Destinazione delle vinacce: agronomico

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,50
Acidità (g/l): 0.48
Ph: 3.26
Estratto secco (g/l): 31,00
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 5
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 17