Il Tufiello

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Il Tufiello di Igiea Adami
Indirizzo: SS399 – 83045 Calitri AV
Telefono: 339 587 0423
E-mail: info+iltufiello@tenutagrillo.it
Sito internet: https://zampaglionevino.it

Proprietario: Igiea Adami
Possibilità di visitare l’azienda: Sì, prenotazione telefonica
Eventuali strutture ricettive: No
Eventuali servizi in azienda: No
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Attualmente, Guido e la moglie Igiea si occupano della vigna, della cantina e dell’amministrazione. I figli, Pietro e Michele, sono studenti, ma iniziano già a collaborare in azienda, soprattutto durante le vendemmie.

Estensione terreni: 50 ha
Altitudine: 800 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 3,5 ha
Superficie coltivata a cereali: 20 ha
Altre colture: 20 foraggio
Tipo di conduzione: Proprietà
Tipo di coltivazione: Biologico
Eventuali società di certificazione: Suolo & Salute
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Enologo o responsabile di cantina: Guido Zampaglione
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Guido Zampaglione
Lavoratori fissi: 1
Lavoratori stagionali: 3
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: contratto agricolo nazionale – tempo indeterminato
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: contratto agricolo nazionale – tempo determinato
Ricorso a lavoro interinale: No

Vini prodotti:
Fiano IGT Campania Sancho Panza
Fiano IGT Campania Monte Mattina

Vendita diretta: Clienti diretti e fiere 20%
Canali distributivi: Distributori in Italia (30%), importatori all’estero (50%)
Vendita nella media e/o grande distribuzione: No

Una breve storia dell’azienda:
Il Tufiello, è una storica azienda cerealicola dell’Alta Irpinia a 700-800mt slm. Dopo la conversione al biologico, intrapresa 30 anni fa, tra le prime nel Sud Italia, ha investito per riportare alla produzione il suo potenziale vitivinicolo. Attualmente sono 3,5 gli ettari vitati: 6000 piante ettaro, un unico vitigno, il Fiano coltivato in alta collina su terreni poveri.

Cenni storici e geografici sul territorio:
L’Alta Irpinia o Irpinia d’Oriente è un luogo sconosciuto e affascinante rimasto naturale e scarsamente abitato. Una popolazione che è ancora forte ed autentica, in un territorio estremo e di confine, situato in Campania, ma proiettato sulle Puglie a Nord e sul Vulture a Sud.

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Il terreno del Tufiello ha due diversi suoli: uno tufaceo ed uno argilloso, entrambi ricchi di scheletro. Il territorio è caratterizzato da forti escursioni termiche, tra Luglio e Settembre le giornate sono calde e secche con punte vicine ai 40° e le notti raggiungono minime vicine ai 15°.

I miei principi e idealità di produttore:
Conduciamo i vigneti con i principi dell’agricoltura biologica, cioè con l’esclusione di elementi chimici di sintesi e nel rispetto della vita presente nelle vigne. In questo modo raccogliamo le uve ideali per i nostri vini.
La natura, ad ogni vendemmia, ci mette alla prova e ci offre delle sfide. Per superarle, l’unico aiuto che crediamo valido è dato dall’esperienza tramandataci da generazioni di vignaioli. Le scorciatoie non ci soddisfano.
Crediamo in una viticoltura e in una vinificazione che, passo dopo passo e vendemmia dopo vendemmia, ci avvicini alla migliore interpretazione dell’annata e soprattutto del territorio. Questa difficile scelta alimenta il nostro impegno e la nostra passione.

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Da “agricoltori italiani” li consideriamo non vantaggiosi, ancora non sufficientemente analizzati (testati), con un’informazione che tendenzialmente è molto opaca, tutto ciò mi preoccupa non poco.

IL VINO

Nome del vino:

Fiano IGT Campania Sancho Panza

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 3,5 ha
Suolo: tufaceo ed argilloso, ricco di scheletro
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 800 m s.l.m.

Vitigno/i: Fiano
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2005
Densità d’impianto: 6000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1-2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: zolfo e rame
Fertilizzanti: No
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Si
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Inerbimento

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiadiraspatura meccanica
Modalità di pressatura: Torchio con gabbie in legno tradizionale
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione: 60gg senza controllo di temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Solforosa totale <20mg/l – Solforosa libera 0mg/l – No acido ascorbico
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi: No
Chiarifiche: No

Affinamento in acciaio: minimo 1 anno
Affinamento in bottiglia: minimo 1 anno

Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 65%

Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: Sughero

Controllo temperatura cantina o magazzino:

Destinazione delle vinacce: Spandimento in azienda
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,00 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: <20 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Guido era l’unico a credere nell’idea di piantare il Fiano ad 800 mt di altitudine: una sfida all’inizio ardua e non scontata, senza compromessi, con l’unico obiettivo di interpretare al meglio il carattere di un territorio estremo e di un incredibile vitigno: il Fiano è un vitigno semi-aromatico, di gran complessità, adatto all’invecchiamento.