Davide Campagnano
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Davide Campagnano
Indirizzo: Via Castagneto, 16 – 81010 Castel Campagnano (CE)
Telefono: 3881415011
E-mail: info@davidecampagnano.it
Sito internet: www.davidecampagnano.it
Proprietario: Davide Campagnano
Possibilità di visitare l’azienda: si, tutti i giorni ma solo concordando telefonicamente l’appuntamento
Eventuali strutture ricettive: no
Eventuali servizi in azienda: no
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino, olio, succhi d’uva e puree d’uva
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Insieme a me collaborano mia moglie Enza, mio padre Ferdinando e la piccola Diana
Estensione terreni: 15 ha
Altitudine: 120 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 7 ha
Superficie coltivata a oliveto: 5 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 0,5 ha
Altre colture: Melograno e Melo
Tipo di conduzione: proprietà e affitto
Tipo di coltivazione: biologico certificato
Eventuali società di certificazione: ICEA (Salerno)
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: omnia lab (Atripalda AV)
Enologo o responsabile di cantina: Davide Campagnano
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Davide Campagnano
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 5
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Assunzione bracciante agricolo
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
Rasprilli – Terre del Volturno Pallagrello Bianco
Rimolo – Terre del Volturno Fiano
Rampino – Terre del Volturno Pallagrello Nero
Nativo – Terre del Volturno Rosso (Uve minori, Pizzutiello)
Mariuolo – Campania Rosso IGP (Camaiola)
Numero totale di bottiglie prodotte: 12000
Numero totale di litri d’olio prodotti: 700
Vendita diretta: Azienda
Canali distributivi: Roma – Vino Bordello; Imola – Mamma Mia Cafè; USA – Doria Wines
Vendita nella media e/o grande distribuzione: nessuna
Totale vendite ultimo anno solo vino: 40000
Totale vendite ultimo anno solo olio: 3000
Una breve storia dell’azienda:
Siamo una piccola famiglia contadina. L’azienda Davide Campagnano nasce nel 2017, dopo aver completato gli studi in Scienze Agrarie. Ho ereditato le coltivazioni di famiglia portate avanti da mio padre, Ferdinando, e ho investito nella mia passione per il mondo naturale affinché potessi restare nei luoghi delle mie radici e darne anche un contributo alla loro valorizzazione, una scelta di vita. Nel 2019 incontro Enza mia moglie, la quale ha sposato in pieno la mia visione e ormai ne è diventate parte integrante e forza motrice continua. Siamo due contadini innamorati e fieri delle proprie scelte.
Il rapporto con i nostri terreni è di enorme rispetto, gestiamo tutto in agricoltura biologica, in particolare nei vigneti usiamo solo rame, zolfo e induttori di resistenza. Valorizziamo tutti vitigni autoctoni della zona. La nostra gestione è diretta alla ricerca dell’equilibrio in vigna, per ottenere qualità e preservare in particolare le acidità delle nostre uve trovandoci in una terra calda. Gestiamo tutti i terreni con inerbimenti spontanei, al fine di evitare erosione in collina ed aumentare allo stesso tempo la biodiversità dei suoli.
Le nostre uve vengono sempre raccolte anticipate, in quanto non guardiamo tanto gli zuccheri ma quanto l’acidità, per ottenere vini freschi e di grande bevibilità.
La cantina è quella che ha da sempre usato mio padre sotto casa, circa 80 mq in cui riusciamo a gestire ancora tutto. In cantina è molto semplice. Portiamo le uve in cassetta, le lavoriamo direttamente in giornata, per le fermentazioni usiamo solo tini in acciaio e a volte per i rossi anche i mastelli di un tempo aperti. L’unico aiuto che utilizziamo è la temperatura. Per il resto nessun compromesso con l’enologia moderna, solo il richiamo delle tradizioni con le semplici operazioni per ottenere un buon vino. Partiamo dal pied de cuve per ogni vino, fermentazioni lunghe per ricercare la complessità, pulizia in ogni processo per preservare l’eleganza nei vini.
I vini sono identitari e riconoscibili singolarmente per le loro peculiarità, si riconosce lo stile aziendale nel preservare acidità, esaltare l’eleganza e la bevibilità. I vini sono espressione del territorio ma soprattutto dell’annata.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Il territorio è Castel Campagnano, un piccolo paese inserito nel comprensorio delle Colline Caiatine. Ci troviamo nella zona del Medio Volturno, tra Caserta ed Massiccio del Matese. Castel Campagnano è il primo paese della provincia di Caserta ma in realtà è una piccola finestra sul Beneventano, in quanto si affaccia sul Monte Taburno e la valle telesina.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Il territorio è caratterizzato dalla presenza delle arenarie di Caiazzo, dalla cui rottura si formano delle vere e proprie sabbie, in alcune zone presenza di calcare e poi Argilla. La parte bassa del paese è di formazione prevalentemente fluviale.
Il Territorio tutto è abbracciato da due Monti, il Massiccio del Matese e quello del Taburno, attraversato dal fiume Volturno. Questa particolare posizione lo favorisce nella presenza di venti continui, che aiutano tantissimo nella fase di maturazione delle uve ma anche loro coltivazione.
I miei principi e idealità di produttore:
Da sempre sono sostenitore del nostro territorio, del nostro ambiente e delle nostre comunità rurali che stanno perdendo sempre più la loro identità. Credo fortemente che abbiamo bisogno sempre più di contadini, contadini che però non guardino solamente al profitto ma all’opportunità che hanno di essere in diretto contatto con la natura, e che dalle loro azioni dipende il territorio tutto. Per questo è importante avere contadini sempre più informati, che sappiano come poter integrarsi con il modo naturale senza essere invasivi. Le produzioni devono essere inserite e diventare parte integrante di un ecosistema, non parte esclusiva e depauperata. Come contadini dobbiamo imparare a non prendere solo dalle nostre coltivazioni ma soprattutto a dare, in termini di tutela e salvaguardia della biodiversità, la nostra ricchezza. Come contadini moderni dobbiamo collaborare e condividere il sapere.
Con i nostri vini vogliamo raccontare tutto questo.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Gli OGM nascono per migliorare le specie vegetali. L’uomo interviene cercando di dare qualcosa ad una specie di cui secondo lui è manchevole, per l’ottenimento di piante più resistenti e nella maggior parte dei casi più produttive.
Il dogma di qualsiasi programma di miglioramento genetico è: preservare la variabilità. Prima bisogna creare variabilità per poi migliorare geneticamente. Questo perché diversamente andando a migliorare continuamente si ottengono specie sempre più deboli e non forti come si pensava.
La mia domanda è: perché allora non lavoriamo su questa variabilità, valorizzando e tutelandola? Tutelando la biodiversità tuteliamo l’abbondanza di diversità nel mondo naturale, e di conseguenza anche la capacità delle specie vegetali di adattarsi ai cambiamenti, superarli e rafforzarsi. Non ha senso creare OGM, che da soli diventerebbero fallaci, in quanto un patogeno ci mette pochi anni a capire come attaccarlo. Cambiando punto di vista si lavorerebbe sulla tutela della biodiversità, con il compromesso di avere produzioni inferiori ma qualità superiore e soprattutto rispetto per il mondo che ci circonda.
IL VINO
Nome del vino:
Rasprilli
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna beneficio
Superficie: 1,5 ha
Suolo: Argilloso misto ad arenarie di Caiazzo
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 110 m s.l.m.
Vitigno/i: Pallagrello Bianco
Portainnesto/i: S04
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e induttori di resistenza secondo esigenze
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia: 20/08/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice d’acciaio
Modalità di pressatura: torchio orizzontale
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: nessuna
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1 gr/ettolitro post fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: filtro di cellulosa grossolano
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 12 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 4300
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: Diam 3, Belbo Sugheri
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.46 %
Acidità: 6.35 g/l
Ph: 3.45
Estratto secco: 22.1 g/l
Anidride solforosa libera: 17 mg/l
Anidride solforosa totale: 27 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 11 €
IL VINO
Nome del vino:
Rimolo
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna isola
Superficie: 0.6 ha
Suolo: Limoso, sabbioso con tanta presenza di scheletro
Esposizione dei filari: Est – Ovest
Altitudine: 60 m s.l.m.
Vitigno/i: Fiano
Portainnesto/i: 1110 Richter
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2018
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 30 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e induttori di resistenza secondo esigenze
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia: 20/08/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice d’acciaio
Modalità di pressatura: torchio orizzontale
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: nessuna
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1 gr/ettolitro post fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: filtro di cellulosa grossolano
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 12 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 1600
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: Diam 3, Belbo Sugheri
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.5 %
Acidità: 6.28 g/l
Ph: 3.28
Estratto secco: 20.2 g/l
Anidride solforosa libera: 14 mg/l
Anidride solforosa totale: 25 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 11 €
IL VINO
Nome del vino:
Rampino
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna Cesare, Vigna Canale, Vigna Belsito
Superficie:
Suolo: Argilloso misto ad arenarie di Caiazzo
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 60 – 130 m s.l.m.
Vitigno/i: Pallagrello Nero
Portainnesto/i: 420°, Kober
Forma di allevamento: Raggiera, Guyot
Anno d’impianto: 1958, 2000, 2019
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e induttori di resistenza secondo esigenze
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia: 13/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice d’acciaio
Modalità di pressatura: torchio orizzontale
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: fermentazione 14 gg e macerazione 10 gg a temperatura controllata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: filtro di cellulosa grossolano
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 12 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: Diam 3, Belbo Sugheri
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.62 %
Acidità: 5.54 g/l
Ph: 3.5
Estratto secco: 26.5 g/l
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 27 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 11,70 €
IL VINO
Nome del vino:
Mariuolo
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna Patulo
Superficie: 1,5 ha
Suolo: Argilloso misto ad arenarie di Caiazzo
Esposizione dei filari: Est-Ovest
Altitudine: 60 m s.l.m.
Vitigno/i: Camaiola
Portainnesto/i: S04
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1998 (50%), 2018 (50%)
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e induttori di resistenza secondo esigenze
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia: 05/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice d’acciaio
Modalità di pressatura: torchio orizzontale
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: fermentazione 14 gg e macerazione 10 gg a temperatura controllata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: filtro in cellulosa grossolano
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 12 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: Diam 3, Belbo Sugheri
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,62 %
Acidità: 6,4 g/l
Ph: 3,47
Estratto secco: 29,5 g/l
Anidride solforosa libera: 12 mg/l
Anidride solforosa totale: 25 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 11,70 €
IL VINO
Nome del vino:
Nativo
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna Cesare
Superficie: 60 ha
Suolo: Argilloso misto ad arenarie di Caiazzo
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 60 m s.l.m.
Vitigno/i: Pizzutiello
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Raggiera
Anno d’impianto: 1958
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: rame, zolfo e induttori di resistenza secondo esigenze
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia: 13/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice d’acciaio
Modalità di pressatura: torchio orizzontale
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: fermentazione 14 gg e macerazione 10 gg a temperatura controllata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1 gr/ettolitro post fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: filtro di cellulosa grossolano
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 12 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 4300
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: Diam 3, Belbo Sugheri
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 10,80 %
Acidità: 6,12 g/l
Ph: 3,5
Estratto secco: 21,4 g/l
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 22 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 16,50 €
