T.N. 06 Abendrot igt Mitterberg

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Parte del vigneto sul nostro maso Hof Gandberg
Superficie (ha): 0,3
Suolo: Terreno argilloso, calcareo, profondo, con alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
Esposizione dei filari: sud-est
Altitudine: 520 m s.l.m.

Vitigno/i: Souvignier gris
Portainnesto/i: SO4, 125AA, 5BB
Forma di allevamento: Guyot a spalliera con uno o due capo a frutti. Molto individuale a secondo della pianta, potato secondo ai principi di potatura soffice di Simonit e Sirch
Età media delle viti: 12 anni (Piantati nel 2006)
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5600
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 67,2 (6720 kg)

Trattamenti (tipologia e frequenza): Dipende dall’annata; 0 – 3 trattamenti con zolfo o bicarbonato con argilla. Nel 2015 non stati fatti dei trattamenti.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Già da 30 anni non usiamo fertilizzanti (ne letame ne compost). Le nostre inseminature ci danno tutte le sostanze nutritive e concorrenze dei quali hanno bisogno le nostre viti (erbe aromatiche, Leguminosi…). Visto che entriamo molto di rado con un trattore questi hanno la possibilità di vivere e crescere con tutti gli insetti che ci stanno =)
Data inizio vendemmia: 16. Settembre 2015 (tutti in un giorno)
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassone di 200 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Nel 2015 in questo vitigno non siamo mai entrati con macchinari. Tutti i lavori sono stati fatti a mano.

L’enologia

Acini delicatamente separati dai raspi, in parte fermentati con gli stessi. Fermentazione spontanea con i lieviti indigeni del vigneto di circa 3 settimane. Fino a 3,5 mesi in contatto con le vinacce. Poi dolcemente pressati. Per 22 mesi 1/3 in acciaio e 2/3 in rovere neutro. Nell’agosto 2017 imbottigliato senza essere filtrato.

Modalità di diraspatura e pigiatura: Una parte del uva è stata diraspata, l’altra è stata pigiata sofficemente.
Modalità di pressatura: Pressatura molto soffice dopo 100 giorni
Vinificatori in (materiale): Una parte in botti di rovere usate (neutre) l’altra metà in acciaio.
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 100 giorni, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): A secondo di quando ne aveva b
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: /
Filtraggi (se sì, tipologia): /
Chiarifiche (se sì, tipologia): /

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 1 anno
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Tonneaux, 1 anno
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): Imbottigliamento nel Agosto 2017, disponibile per il mercato da marzo 2018
Eventuali correzioni: /
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: /
Utilizzo di concentratore: /
Pratiche di “salasso”: /
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 2.732 bottiglie + 30 magnum
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognona
Tappo in (materiale): Tappo a vite

Destinazione delle vinacce: Compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%
Acidità (g/l): 5,2
Ph: 3,53
Estratto secco (g/l): Non lo so
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): Non lo so
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Un bouquet armonioso con tannini sabbiosi, elegante, morbido e forte, con un carattere deciso.
Il suo infatuante colore ambrato scintilla come un tramonto bevibile. Ognuno senta cosa naso e bocca gli ispirano. Forse aromi maturi o concentrati di frutta secca, forse note speziate o resinose.