Degustazioni
Venerdì 25 Novembre 2011 ore 18
La capra Nera di Verzasca, i formaggi e la montagna.
A cura di Giacomo Ruiu (Azienda Agricola Gaddi)
La capra nera o verzaschese è un animale curioso, rustico e antico.
Originaria delle alpi svizzere, è stata abbandonata dall’allevamento intensivo per le sue scarse produzioni, ma oggi è in ripresa negli alti pascoli. Libera allo stato brado garantisce migliori qualità e produzioni di latte e di conseguenza buoni formaggi.
Degustazione della caciotta della Valle Intelvi (Az. Agr. Gaddi, San Fedele Intelvi, CO) e della formaggella del Luinese (Az. Agr. Il Tasso, Curiglia, VA).
Sabato 26 Novembre 2011 ore 17
Vino/i. Gusto/i.
A cura di Gigi Brozzoni (Seminario Permanente Luigi Veronelli) e La Terra Trema
Neanche il vino è riuscito a sfuggire all’agguato della produzione intensificata. Il vino, nell’epoca della sua riproducibilità tecnica, è fin troppo spesso asservito a richieste di mercato, omologato e conformista, banalmente ammiccante.
Quando un vino comincia a parlare, invece, quando racconta di stagioni e territori, di storie di uomini e donne, di lotte, quando accade è lì che comincia una rivoluzione.
Degustazione di un vino contadino, un vino enologicamente perfetto, un vino macerato, un vino semiindustriale.
