Alpi dell'Adamello

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Alpi dell’Adamello s.c.a.
Indirizzo: Via Adamello n°29 – 25048 Edolo (BS)
Telefono: 3493524330
E-mail: alpiadamello@gmail.com
E-mail alternativa: devid@rscwork.it
Sito internet: https://www.coopalpiadamello.it/

Proprietario: Presidente: Devid Stain
Possibilità di visitare l’azienda: Si, su appuntamento qualsiasi giorno
Eventuali strutture ricettive: No
Eventuali servizi in azienda: No
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Siamo una piccola cooperativa che lavora con le varietà resistenti. Siamo 3 conferitori.
In azienda coltiviamo Solaris, Souvignier gris e johanitter

Estensione terreni: 1 ha
Altitudine: 850 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 1 ha
Tipo di conduzione: Affitto
Tipo di coltivazione: Biologico senza certificazione
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Enologo o responsabile di cantina: Gabriele Valota
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Gabriele Valota
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:

Vini prodotti:
IDOL

Vendita diretta: Si
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo vino: 40000

Una breve storia dell’azienda:
Dal 2011 abbiamo iniziato le sperimentazioni, nel 2019 abbiamo creato una cooperativa con le aziende conferitrici

Cenni storici e geografici sul territorio:
Siamo a Edolo, in alta Val Camonica

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Gelate, freddo e cervi

I miei principi e idealità di produttore:
Abbiamo scelto di lavorare con le varietà resistenti per lasciare intonso il territorio montano intorno a noi…

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Contrario

IL VINO

Nome del vino:

IdóL

Annata: 2022

La viticoltura

Nome vigneto/i: 13 apprezzamenti dai 750 ai 900 m s.l.m.
Superficie: 1 ha
Suolo: Depositi Morenici su scisti
Esposizione dei filari: Ovest
Altitudine: 850 m s.l.m.

Vitigno/i: Solaris
Portainnesto/i: Kober 5bb
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2015
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha

Trattamenti: 2 trattamenti ore fioritura e post fioritura
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 10/09/2024
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: No
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura e criomacerazione
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione: 24 ore criomacerazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Anidride solforosa, pressatura, travasi e imbottigliamento…totale sui 75
Utilizzo di lieviti selezionati: Si, lieviti laffort no ogm
Metodologia di stabilizzazione: Freddo e bentonite
Filtraggi: No
Chiarifiche: Si, bentonite

Affinamento in acciaio: 12
Affinamento in bottiglia: 3

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 55%

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Sughero tecnico

Controllo temperatura cantina o magazzino: No

Destinazione delle vinacce: Campo
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 7.5 g/l
Ph: 3.05
Estratto secco: 45 g/l
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 75 mg/l