Dal Fatourin
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Dal Fatourin soc. agr. s.s.
Indirizzo: Via Martina 611 – 47822 Santarcangelo di Romagna (RN) – IT
Telefono: 3393282422
E-mail: dalfatourin@gmail.com
E-mail alternativa: ilpartigajo@gmail.com
Sito internet: @dalfatourin
Proprietario: Sampaolo Antonio e Marchesi Daniela
Possibilità di visitare l’azienda: si, previo appuntamento
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda: Enoturismo
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Confetture, bevofrutta, vino, olio, farina e frutta di stagione
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Principalmente le attività sono svolte dai proprietari con l’ausilio in alcuni periodi dell’anno(raccolta) dei familiari
Estensione terreni: 9 ha
Altitudine: 120 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 0,6 ha
Superficie coltivata a oliveto: 1,5 ha
Superficie coltivata a cereali: 0,5 ha
Cereali coltivati: Frumento
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 1 ha
Altre colture: Albicocche, mele ,ciliegie mirabolano e varie piante da frutto
Tipo di conduzione: Affitto e proprietà
Tipo di coltivazione: Biologico
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: CCpb
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Antonio Sampaolo
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Antonio Sampaolo
Lavoratori fissi: 2
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Società
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Sangiovese ”Lo sbagliato” e ”Raspo”
Numero totale di litri d’olio prodotti: 300
Numero totale di kg prodotti mediamente: Farina 300kg
Vendita diretta: La maggior parte del prodotto viene venduta nei mercatini e ai gruppi di acquisto(Gas)
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo vino: 1000
Totale vendite ultimo anno solo olio: 3000
Totale vendite ultimo anno solo ortaggi e frutta (fatturato e vendita diretta): 10000 (compresi i trasformati)
Una breve storia dell’azienda:
L’azienda agricola Dal Fatourin nasce da un sogno, ovvero quello di lasciare la città per trasferirsi in campagna.
Così nel 2008 il sogno si avvera e riapriamo l’azienda del nonno, ”il fatourin” appunto, chiusa dagli anni ’90.
Da subito convertiamo la produzione al biologico, ma soprattutto recuperiamo vecchie varietà di albicocchi che altrimenti sarebbero diventati legna da ardere, dato che non eran più appetibili per il mercato.
L’avventura inizia con olio, frumento e albicocche.
Nel 2012 affittiamo un nuovo campo con 2 ha di vigneto da dove inizierà la produzione di vino.
Il 2016 è l’anno della svolta: partecipiamo ad un psr e il nostro progetto risulta ammissibile.
Costruiamo così il nuovo nucleo aziendale con la presenza di un laboratorio per la trasformazione della frutta, un’ area per la vendita diretta e per l’enoturismo; il tutto in bioedilizia con il fotovoltaico che manda il laboratorio, le pompe di calore e la macchina termodinamica per il raffrescamento/riscaldamento
Abbiamo sempre creduto nel rapporto produttore/consumatore tanto che la maggior parte dei nostri prodotti son venduti direttamente ai mercatini e ai G.a.s.
Siamo stati protagonisti anche di una importantissima battaglia sul territorio: siam riusciti a fermare un grosso progetto speculativo grazie alla costituzione di un comitato che si è fortemente battuto affinchè il progetto non andasse avanti inducendo il comune a tornare sui propri passi; purtroppo la vicenda non è totalmente chiusa, ma la collina è salva!
Cenni storici e geografici sul territorio:
L’azienda si trova in località Ciola corniale frazione di Santarcangelo di Romagna, a 120 m s.l.m.
Il territorio è ad alta vocazione agricola, tanto che sono presenti varie aziende che producono sopratutto frutta, vino e olio; c’e’ anche una discreta presenza di seminativi per lo più ad erba medica, frumento e girasole.
I terreni sono per la maggior parte di matrice argillosa con presenza di alcune zone tufacee.
La collina e’ stata protagonista nella seconda guerra mondiale di un bombardamento, del quale si possono ancora vedere i segni sul campanile della chiesetta;inoltre vi sono anche alcuni rifugi sempre legati alla guerra.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
I terreni aziendali sono per la maggior parte esposti a sud sud/ovest e presentano confini con poche criticità.
L’azienda si trova lontano da vie trafficate
I miei principi e idealità di produttore:
Credo che bisogna molto ascoltare le piante, il territorio, le persone , mescolare il tutto e iniziare la rivoluzione……
L’agricoltura, anche quella biologica, deve guardare avanti, non dev’essere seguire un regolamento o una moda, ma consapevolezza di quello che stiamo facendo ora e per il futuro….. solo così si potrà veramente cambiarla e renderla meno consumistica e più responsabile.
Purtroppo non siamo ancora pronti: la maggior parte degli agricoli pensa al ”dio denaro”, che va bene, ma dimentica altre soluzioni che potrebbero essere più interessanti ed appaganti in tutti i sensi.
Non voglio fare il moralista, non ho la soluzione, ma a volte mi trovo veramente in difficoltà con l’agricoltura moderna e nel mio piccolo provo a fare qualcosa che vada controcorrente……è un inizio: ma che fatica!
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Penso di averlo già espresso nei miei principi.
IL VINO
Nome del vino:
”Lo Sbagliato”
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna del pozzo
Superficie: 2 ha
Suolo: Argille
Esposizione dei filari: sud/ovest
Altitudine: 120 m s.l.m.
Vitigno/i: Sangiovese
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Cordone speronato/guyot
Anno d’impianto: 2000
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 4 kg/pianta
Produzione per ettaro: 12 q/ha
Trattamenti: Zolfo e rame in base all’annata
Fertilizzanti: Sovescio con favino o sulla
Data inizio vendemmia: 15/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Potature nel rispetto della pianta
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Dirapatura con diraspatrice
Modalità di pressatura: Torchio a martinetti
Vinificatori in: cemento/acciaio
Macerazione: Fermentazione spontanea con macerazione sulle bocce di almeno un mese. no controllo temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Metabisolfito in conservazione 2 g/hl
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: Dipende dalle annate cmq almeno due anni
Affinamento in cemento: Dipende dalle annate cmq almeno due anni
Affinamento in botte o barrique: Barrique di secondo/terzo passaggio per almeno due anni
Affinamento in bottiglia: 6m
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15,5 %
Acidità: 7 g/l
Ph: 3,7
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Fruttato con note speziate
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10,00 €
L’OLIO
Nome e/o Denominazione dell’olio:
Ciolea
Campagna olivicola: 2022
L`olivicoltura
Varietà: Fs 17, leccino , frantoio, moraiolo
Comune/i di produzione: Santarcangelo di Romagna
Superficie uliveto: 1,5 ha
N° piante di olivo: 600
Anno d`impianto: 1990
Età degli olivi: 30
Sesto d`impianto e cultivar: 6×3
Esposizione – altitudine: sud/ovest 100 s.l.m.
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 30q
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola:
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola:
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola:
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: Ottobre/Novembre
Metodo di raccolta: Sbattitori elettrici
La frangitura
Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: Paganelli
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 1km
Tempi di consegna delle olive raccolte: 48h
Modalità di stoccaggio delle olive: Cassette
Modalità di estrazione/frangitura: A freddo mediante processi meccanici
Tempi medi di trasformazione: 2h
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito: Fusti da 50l
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 300l
Luogo e modalità di stoccaggio dell`olio extravergine: In azienda in fusti da 50l
Luogo e modalità di confezionamento: In azienda
Tipo di confezione utilizzate: 0,25/0,5/0,75/1/3/5
Le caratteristiche chimiche
Acidità: 0,18
Perossidi:
Polifenoli:
Descrizione organolettica e libera
Il mio olio è:
Fruttato leggero con sentori di erba tagliata e mandorle
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato:
12 euro al litro
Prezzo delle confezioni:
0,25: 5 euro 0,5:9 euro 0,75: 12 euro 1 :15 euro 3: 40 euro 5 :60 euro
ORTAGGI E FRUTTA
Tipologie di ortaggi e/o frutta prodotti: Albicocche
Varietà coltivate: Caldesi bella di Giugno Portici e Reale di imola e carmen
Provenienza sementi:
Quantità media prodotta:
Modalità di coltivazione: cielo aperto
Estensione terreno: 0,5 ha
Esposizione: sud
Altitudine: 70
Rotazione coltivazioni:
Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo:
Trattamenti eseguiti: polisolfuro 1/2 volte
Concimazioni eseguite:
Lavorazioni eseguite: trinciatura sulle file
Momento della raccolta:
Metodo di raccolta: Giugno
Mano d`opera utilizzata per la raccolta: 2/4
Raccolto ultimo: 10q
Tempi di conservazione: 72h
Modalità di conservazione/stoccaggio: cassette
Luogo di stoccaggio degli ortaggi: cella frigorifera
Distanza tra luogo di raccolta, luogo di conservazione, luogo di vendita: 0,5 km
Luogo di confezionamento:
Modalità di confezionamento:
Le conserve
Luogo di trasformazione: azienda
Breve descrizione del metodo di trasformazione: lavaggio, cottura , invasettamento e pastorizzazione
Addensanti impiegati:
Dolcificanti impiegati: zucchero d’uva o di barbabietola bio
Zuccheri aggiunti totali: 20
Descrizione organolettica e libera
I miei ortaggi e/o la mia frutta sono:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al kg dei principali ortaggi e/o frutti prodotti:
5 euro/kg
