Dal Tramonto all’Alba

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 0,5 ha
Suolo: ARGILLOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 320 m s.l.m.

Vitigno/i: CHARDONNAY
Portainnesto/i: KOBER
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha

Trattamenti: RAME E ZOLFO AL BISOGNO
Fertilizzanti: ORGANICI IN PELLET
Data inizio vendemmia: 2018-08-31
Modalità di vendemmia: MANUALE
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: BIOLOGICO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: PRESSA A PIATTI ORIZZONTALE
Vinificatori in: INOX

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 8 gr/Hl
Utilizzo di lieviti selezionati: SI, GENERICI BIO
Metodologia di stabilizzazione: FREDDO
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO

Affinamento in acciaio: 6 MESI
Affinamento in bottiglia: 36 MESI

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 40%

Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia: CHAMPAGNOTTA
Tappo in: SUGHERO

Destinazione delle vinacce: AGRONOMICO
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: %
Acidità: g/l
Ph:
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
UN METODO CLASSICO CON MODERATA SOVRAPPRESSIONE E BOCCA PARTICOLARMENTE VELLUTATA. RICCO IN STRUTTURA ED ALCOL MANTIENE IN OGNI CASO BUONA FRESCHEZZA