L’Onirico Vignaiolo

Annata: dal 2020 in avanti

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: ha
Suolo: argille grigio-azzurre da deposito marino
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 200 m s.l.m.

Vitigno/i: dolcetto e barbera / solo dolcetto (in base all’annata)
Portainnesto/i: paulsen
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1980 – 2005
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio inox

Macerazione: 8-10 giorni, nessun controllo della temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: minimo utilizzo di solforosa
Utilizzo di lieviti selezionati: no.
Metodologia di stabilizzazione: decantazione e travasi.
Filtraggi: no.
Chiarifiche: no.

Affinamento in botte o barrique: no.

Eventuali correzioni: no.
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no.
Utilizzo di concentratore: no.
Pratiche di “salasso”: no.
Resa uva/vino: %

Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia:
Tappo in: tappo a corona (metallo)

Destinazione delle vinacce: compostaggio
Produzione di grappe o distillati: no.

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%
Acidità: 5,70 g/l
Ph:
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 12 mg/l
Anidride solforosa totale: 24 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Un vino rosso dal colore rubino intenso e sfumature violacee. Vinoso al
naso, con sentori di mora, prugna e violetta. Vellutato al palato, con una corposità
sorretta da un tannino delicato ed un’acidità bilanciata. Un vino rustico e contadino.