La Diradata (rosato rifermentato)

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigne dei cappuccini
Superficie: ha
Suolo: Argilloso sabbioso ricco di conchiglie
Esposizione dei filari: nord sud sulla resta della collina
Altitudine: 308 m s.l.m.

Vitigno/i: Slarina
Portainnesto/i: So4
Forma di allevamento: Gujot
Anno d’impianto: 2017
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha

Trattamenti: Rame e zolfo dai 5 trattamenti 2 di equiseto e propoli
Fertilizzanti: Vinacce esauste
Data inizio vendemmia: 2022-09-05
Modalità di vendemmia: A mano in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Sì
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Una piccola diraspatrice senza pigiatura
Modalità di pressatura: Pressa pneumatica con torchio in legno
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione: 1 settimana non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: No
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Freddo dell’inverno
Filtraggi: No
Chiarifiche: No

Affinamento in acciaio: 4 mesi
Affinamento in botte o barrique: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 1 anno

Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: %

Numero di bottiglie prodotte: 1200
Tipologia bottiglia: Borgognotta da spumante
Tappo in:

Destinazione delle vinacce: Campi
Produzione di grappe o distillati: No

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 22 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: mg/l