Numero#Zero vino rosso

Annata: senza annata

La viticoltura

Nome vigneto/i: tutti
Suolo: di origine morenica, tendenzialmente sabbioso, con vene argillose, buona dotazione di scheletro, inerbito
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 280 metri s.l.m.

Vitigno/i: assemblaggio di varie masse
Portainnesto/i: 420A, SO4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 20-35 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.350 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2-2,5 kg circa
Produzione per ettaro (q/ha): 70-90 Q.li

Trattamenti (tipologia e frequenza): trattamenti di copertura a base di rame e zolfo, in numero variabile a seconda dell’andamento stagionale, nessun trattamento antibotritico né diserbante
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): utilizzo esclusivo di concimi organici di origine animale (letame di cavallo) distribuiti a fine inverno, inizio primavera
Data inizio vendemmia: prima o seconda settimana di Ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione BIO

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: i terreni sono coltivati con inerbimento integrale; cimature leggere 1 o 2 volte nel periodo di maggiore sviluppo vegetativo e a seconda della vigoria della pianta; al bisogno leggere sfogliature in prossimità del grappolo nel periodo pre-vendemmia per favorirne la sanità, diradamento dei grappoli a fine invaiatura se necessario per migliorare l’equilibrio e non creare stress della pianta e per favorire una maturazione omogenea. Il nostro vigneto è protetto con reti antigrandine “a grembiule” disposte in verticale sul lato ovest di ogni filare

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice orizzontale a rulli gommati
Modalità di pressatura: pressa a polmone cilindrico in gomma tipo wilmess
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di 4-8 giorni senza controllo di temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla pigiatura aggiunta di metabisolfito potassico nell’ordine di 4 g/hl di pigiato, all’imbottigliamento secondo la necessità.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no, solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): acciaio / cemento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1.500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese 1 litro
Tappo in (materiale): sughero (DIAM2)

Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): sì
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: c/o Distilleria Peroni Maddalena – Gussago, distillazione in caldaiette di rame

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,50%
Acidità (g/l): 5,60
Ph: 3,80
Estratto secco (g/l) : 27,0
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 65