nettare e confetture di mirtilli

Tipologie di ortaggi e/o frutta prodotti: mirtilli
Varietà coltivate: mirtilli: Duke; more: Lokness; lamponi: Glen Ample; mele e pere: varietà resistenti a malattie
Provenienza sementi:

Quantità media prodotta:
Modalità di coltivazione: cielo aperto
Estensione terreno: 1500m ha
Esposizione: nord
Altitudine: 400

Rotazione coltivazioni:
Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo: Fertilizzanti ammessi in agricoltura biologica
Trattamenti eseguiti: inizio e fine stagione produttiva
Concimazioni eseguite: Letame bovino o equino più o meno maturo
Lavorazioni eseguite: Sfalcio il meno possibile dell’erba mediante trincia sarmenti o filo decespugliatore

Momento della raccolta: A maturazione della diversa frutta
Metodo di raccolta: manuale
Mano d`opera utilizzata per la raccolta: A seconda della necessità vengo aiutato dai componenti della famiglia
Raccolto ultimo: Mirtilli: 250/300kg; More: 50/70kg; Ciliegie: 50kg; Susine: 30kg

Tempi di conservazione: Ciò che non riesco a vendere fresco lo destino subito alla trasformazione in nettare e confetture.
Modalità di conservazione/stoccaggio: confeture o nettare
Luogo di stoccaggio degli ortaggi:
Distanza tra luogo di raccolta, luogo di conservazione, luogo di vendita:
Luogo di confezionamento:
Modalità di confezionamento:

Le conserve

Luogo di trasformazione: Laboratorio di trasformazione della cooperativa agricola del paese (Cooperativa Agricola Albosaggia Caiolo Faedo)
Breve descrizione del metodo di trasformazione: La tecnologia utilizzata per la produzione di nettare e confetture è chiamata ”Bolla di concentrazione”. Questa tecnologia in pratica permette di cuocere la frutta destinata alla trasformazione ad una temperatura inferiore ai 100 °C
Addensanti impiegati: A seconda delle ricette e dei vari prodotti utilizzo Pectina di origine vegetale in percentuale sempre al di sotto dell’1%
Dolcificanti impiegati: Viene usato dello zucchero di canna o di barbabietola a seconda delle ricette. La percentuale di zucchero aggiunto varia molto a seconda della maturità della frutta
Zuccheri aggiunti totali:

Descrizione organolettica e libera

I miei ortaggi e/o la mia frutta sono:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al kg dei principali ortaggi e/o frutti prodotti:
MIRTILLI FRESCHI: 12 €/kg
MIRTILLO NETTARE 200ml: 2.5 €
CONFETTURE CLASSICHE 80% FRUTTA (mirtilli