Amaranto igt Salento Rosato
Annata: 2018
La viticoltura
Nome vigneto/i: Chiapirra e Vignali
Superficie (ha):
Suolo: calcareo argilloso / nero
Esposizione dei filari: 180° al sole tutto l’anno
Altitudine: 0 mlv
Vitigno/i: Negroamaro, Primitivo
Portainnesto/i: non lo so, esistevano prima del mio arrivo.
Forma di allevamento: alberello pugliese
Età media delle viti: 40-50 anni il Negroamaro, 17 il Primitivo
Anno d’impianto:
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta): dipende dalle annate ( ad occhio 1-2 kg )
Produzione per ettaro (q/ha): dipende dalle variabili ambientali da 60 a 35 quintali
Trattamenti (tipologia e frequenza): macerati, fervida, bio-fertilizzanti ,rame in progressiva riduzione, zolfo, zeolite, caolino,. La frequenza è cadenzata dalle condizioni atmosferiche. Andiamo riducendo i dosaggi dei metalli pesanti a meno della metà ogni anno.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): una volta all’ anno leguminose da sovescio ( favino e lupino) letame maturo ovino da pastori a noi vicini.
Data inizio vendemmia: dipende dalle annate. Ultima settimana di Agosto, prima metà di Settembre.
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta, alla rinfusa quando l’annata è ostile come la 2014 e la 2018
Utilizzo di uve acquistate da terzi: il primitivo lo acquistiamo sulla carta perché i proprietari non vogliono affittarci il vigneto, nella pratica siamo noi i conduttori. Vinifichiamo uve che coltiviamo direttamente; Il loro succo porta la firma delle scelte agronomiche di Marta.
Certificazioni: La coltivazione è biologica certificata. La certificazione della vinificazione naturale è condivisa.
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: da un paio d’anni abbiamo notevolmente ridotto l’impiego di rame ed anche zolfo, grazie alla scoperta del caolino, della zeolite ed alla autoproduzione di macerati, fervida e bio-fertilizzanti (non sempre ammessi dalla normativa vigente).
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura pigiatura in vasca con vite continua,
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): cemento vetrificato
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): la macerazione dura fino a quando il mosto scende al contenuto zuccherino desiderato, il mosto viene raffreddato, se occorre, tenendolo ad una temperatura media di 24°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): se aggiunta, lo si fa all’ imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): dal 2015 solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: l’attesa
Filtraggi (se sì, tipologia): travasi
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna
Eventuale affinamento in acciaio (durata): solo, fino all’imbottigliamento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): per il rosato nessun affinamento in botte
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): da quando decidiamo di imbottigliare fino alla vendita effettiva. Anche un anno
Eventuali correzioni: se l’annata è cattiva non si aggiusta, vendiamo l’uva
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: non so cos’è
Pratiche di “salasso”: si, alle volte per il rosato.
Resa uva/vino (%): 65-70%
Numero di bottiglie prodotte: 6000, il 2018 ha prodotto solo rosato
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero monopezzo naturale
Destinazione delle vinacce: campagna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 % Vol
Acidità (g/l): 7
Ph: 3,98
Estratto secco (g/l): non rilevato
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 6
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Colore leggermente aranciato, molto carico per la presenza del primitivo; abboccato al primo assaggio, sentore di mandorla amara sul finale.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8,30
Eventuali altre considerazioni: Dei Agre esprime il suo legame con il territorio salentino attraverso la preparazione di piatti strettamente tipici che si legano in modo perfetto ai vini di propria produzione e non. Questo connubio avviene nella piazza Castello del centro storico di Felline nell’ osteria Vite Colta che prende il nome dal “claim” dell’ azienda agricola.
Chiacchiere, buon cibo e vino sano fanno buon sangue.
Salute!
