Aur-Oura

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigna Gaggero
Suolo: limoso-argilloso
Esposizione dei filari: N-S
Altitudine: 280 msm

Vitigno/i: dolcetto
Portainnesto/i: non noto
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto del vigneto: 1970 (tra il 1955 e il 1986)
Densità d’impianto (ceppi/ha): oltre 5.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1 kg ca
Produzione per ettaro (q/ha): inferiore a 50 q.li

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame (in media poco oltre 1kg/ha), zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio (annuale)
Data inizio vendemmia: settembre, variabile a seconda delle annate
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica (ICEA)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: pressa pneumatica (cicli di pressatura soffice)
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 3-4 settimane, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solo solforosa, in quantità inferiore a 10 mg/l
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in cemento (durata): 11-12 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 mese
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): inferiore al 70%

Numero di bottiglie prodotte: ca. 2.200
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognona
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): sì
Quantità: 300 (come risultato del mix complessivo di tutte le nostre vinacce)
Luogo e modalità di distillazione: distilleria Gualco (Silvano d’Orba), bagnomaria piemontese

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5%
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): —
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): inferiore a 10

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un’Ovada piuttosto potente, scalpitante e passibile di prolungato invecchiamento: tutt’altro dolcetto rispetto agli stereotipi dominanti; l’annata 2014 si presenta con un po’ meno corpo e grado rispetto al solito, in ragione del clima piovoso, con notevole intensità aromatica e il supporto di un’acidità rilevante –soprattutto per un dolcetto