Malvasia delle Lipari Passito doc

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: MALVASIA DELLE LIPARI, CORINTO NERO
Superficie (ha): 5,00
Suolo: Vulcanico, sabbioso
Esposizione dei filari: nord/sud
Altitudine: 100 slm

Vitigno/i: malvasia delle lipari, corinto nero
Portainnesto/i: 420°
Forma di allevamento: a spalliera
Anno d’impianto: anni ’80 e 1996
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6000 /ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 40q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): solforazione settimanale da maggio a luglio
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 02 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 10%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): si
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: a 2 atmosfere
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 70 ore a 15° temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 20 mg aggiunta durante la pressature
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, malvasia delle lipari, italia
Metodologia di stabilizzazione: filtraggio
Filtraggi (se sì, tipologia): sottovuoto
Chiarifiche (se sì, tipologia): naturali

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 35%

Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: produzione di grappa
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 700

Luogo e modalità di distillazione: Gussago – Distilleria Peroni Maddalena, distillata a bagnomaria ciclo discontinuo

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13°
Acidità (g/l): 5,99g/l
Ph: 4
Estratto secco (g/l): 131,4 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 40mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 64mg/l