Granja Farm
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Azienda agricola semplice .
Indirizzo: loc. courbaval s.n.c. – 10050 Chiomonte (TO)
Telefono: 3403791942
E-mail: info@granjafarm.it
E-mail alternativa: granjafarmer23@gmail.com
Sito internet: www.granjafarm.it
Proprietario: proprietà condivisa
Possibilità di visitare l’azienda: si previo contatto
Eventuali strutture ricettive: possiamo ospitare senza un compenso se interessati a conoscerci .
Eventuali servizi in azienda: ospitalità
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino , miele , succo di mela ,aceto ,olio d’oliva ,canapa ,idromele ,frutta e verdura ,formaggi e distillati .
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Un gruppo di amici che vivono e lavorano insieme condividendo la stessa passione .
Estensione terreni: 20 ha
Altitudine: 1000 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 6 ha
Superficie coltivata a oliveto: 2 ha
Superficie coltivata a cereali: 0,2 ha
Cereali coltivati: Grano
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 0,5 ha
Ortaggi coltivati: Pomodori melanzane peperoni fagioli zucche patate ecc.
Altre colture: Canapa
Tipo di conduzione: Affitto, proprietà e comodato d’uso
Tipo di coltivazione: Dal 2025 non più nessuna certificazione ma un metodo di coltivazione completamente naturale
Tipo di allevamento: Animali liberi e felici
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Forgia Maurizio
Enologo o responsabile di cantina: nessuno
Agronomo o responsabile conduzione agricola: nessuno
Lavoratori fissi: 4
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: soci
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
Red wines : Black Rebel, Red Rebel,
Orange wines : Turnavis, Vienmake
Rosé wines : Rose Rebel
Pet nat : Medoto Gora, Damigiana Molotov
Birre prodotte:
Idromele
Phyment
Melomel
Numero totale di bottiglie prodotte: 10.000
Numero totale di litri d’olio prodotti: 1000
Numero totale di kg prodotti mediamente: 1000 miele
Vendita diretta: si
Canali distributivi: No
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Una breve storia dell’azienda:
Granja Farm è una piccola azienda biologica di montagna, nata nel 2015, situata a Chiomonte (TO) in Alta Val di Susa.
Un gruppo di persone che hanno deciso di prendersi cura di questo territorio impervio che rischia di essere devastato in nome del progresso . Abbiamo iniziato recuperare terreni , vigne ,prati e orti abbandonati per produrre del cibo sano e genuino in modo responsabile .
Il nostro è un progetto complesso che comprende, oltre al lavoro della terra, pratiche sostenibili di allevamento api , capre ,equini e pollame vario .
Cerchiamo di autoprodurci senza l’uso di pesticidi o diserbanti quasi tutto quello di cui abbiamo bisogno imparando dagli anziani che abitano queste valli e che sono gli ultimi custodi di un bagaglio immenso di conoscenza contadina .
Coltiviamo antichi vitigni autoctoni all’ interno di improbabili vigneti incastonati nella roccia su terrazzamenti in pietra secolari .
In questa Fattoria conserviamo e difendiamo saperi, esperienze, condivisioni, semi e storie.
Semi e storie di resistenza che ci hanno portati in questa valle da molte parti d’Italia per contrastare la costruzione della TAV, un’opera inutile e dannosa.
Cenni storici e geografici sul territorio:
La Val di Susa è una valle alpina situata nella parte occidentale del Piemonte, a ponente di Torino, che per la sua posizione di confine è da sempre stata una via di passaggio naturale per la Francia , dai tempi dei romani passando per Annibale fino ad arrivare ad oggi dove è diventata una pericolosa rotta di migranti .
Ormai non è più un emergenza , da anni migliaia di persone attraversano queste montagne rischiando la vita per il freddo , inseguiti dai militari e dalle varie polizie di frontiera con la complice indifferenza dei media , dei turisti e di gran parte della popolazione .
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
La maggior parte delle vigne e la cantina si trovano all’ interno della zona rossa del cantiere Tav ( Torino-Lione ) .
Per ora la nostra determinazione e l’ incompetenza delle ditte mafiose incaricate dei lavori ci hanno portato ad una situazione di stallo dove riusciamo ancora a vivere e a produrre frutti senza particolari contaminazioni .
Se invece dovessero cominciare gli scavi del tunnel di base in una montagna ricca di uranio e amianto, i danni sarebbero veramente incommensurabili.
I miei principi e idealità di produttore:
Per noi coltivare la terra rispettandola è un atto politico e di resistenza contro un sistema marcio che ci vuole schiavi devastando in nome del profitto .
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Ci spaventa la direzione nella quale va il mondo, stiamo perdendo un immenso patrimonio genetico e in cambio affidiamo il nostro futuro alimentare ad un laboratorio .
IL VINO
Nome del vino:
Black Rebel
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Bao, Prima O Pòi, Furiere, Sara , Saretta , Arscià
Superficie: 2 ha
Suolo: Roccioso
Esposizione dei filari: Sud
Altitudine: 1000 m s.l.m.
Vitigno/i: avana, becuet, barbera, chatus , neretta cunese , brbaroux , uva rara , grisa , baratuciat , dolcetto , croatina , moscato , moscatello , malvasia …
Portainnesto/i: anche piede franco
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 60
Densità d’impianto: 10000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0.5 kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo, macerati e oli essenziali naturali per circa 3 – 5 volte ogni anno .
Fertilizzanti: Letame di capra , cavallo e pollina di nostra produzione ogni 5 anni .
Data inizio vendemmia: 25/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: la chiamano viticoltura eroica noi preferiamo chiamarla : di resistenza .
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiatrice meccanica
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: Circa 20 giorni senza controllo della temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Freddo e tempo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 15 mesi minimo
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: Deformta piemonte
Tappo in: polimeri vegetali .
Controllo temperatura cantina o magazzino: no , temperatura cantina circa 8 gradi costanti .
Destinazione delle vinacce: Vigneto e distilleria .
Produzione di grappe o distillati: si
Nome prodotto: Acquavite di Avanà .
Quantità: 200 da 50 cl
Luogo e modalità di distillazione: Alambicco in rame a fuoco diretto con bancali riciclati . Portula ( Biella )
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 % vol
Acidità: 5.63 g/l
Ph: 3.48
Estratto secco: 0.3 g/l
Anidride solforosa libera: non determinabile mg/l
Anidride solforosa totale: non determinabile mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino dal colore rosso porpora, corposo e rotondo, dal profumo fruttato con note di rovo, sapore complesso, armonico e persistente.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
IL VINO
Nome del vino:
Red Rebel
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Colombera , Roccette .
Superficie: 0.5 ha
Suolo: minerale e calcareo .
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 800 m s.l.m.
Vitigno/i: Dolcetto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1995
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: Zolfo , rame , macerati e oli essenziali naturali per 3 – 5 volte ogni anno
Fertilizzanti: Letame di capra , cavallo e pollina di nostra produzione ogni 5 anni .
Data inizio vendemmia: 23/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale casetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: bio
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: circa 14 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Freddo e tempo .
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 15 mesi minimo.
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: Deformata Piemonte
Tappo in: Polimeri vegetali .
Controllo temperatura cantina o magazzino: Temperatura naturale di circa 8 gradi in cantina .
Destinazione delle vinacce: Vigneto
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11.4 % vol
Acidità: 6.5 g/l
Ph: 3.55
Estratto secco: 0.2 g/l
Anidride solforosa libera: Non rilevabile mg/l
Anidride solforosa totale: Non rilevabile mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino dal colore rosso rubino, profumo intenso di bacche rosse, dal sapore deciso, con un’elegante spinta acida, dal gusto equilibrato e gradevole.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 16 €
IL VINO
Nome del vino:
Rose Rebel
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Colfacero , Arscià 2 .
Superficie: 0.5 ha
Suolo: Roccioso
Esposizione dei filari: Sud – Sud-Est
Altitudine: 800 m s.l.m.
Vitigno/i: Avanà al 50 % e il restante lo stesso uvaggio del Black Rebel .
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1950
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: Zolfo , rame , macerati e oli essenziali naturali per 3 – 5 volte ogni anno
Fertilizzanti: Letame di capra , cavallo e pollina di nostra produzione ogni 5 anni .
Data inizio vendemmia: 10/09/2022
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Bio
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: nessuna
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Tempo e freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: Renana
Tappo in: Polimeri vegetali
Controllo temperatura cantina o magazzino: Temperatura naturale cantina circa 8 gradi .
Destinazione delle vinacce: Vigneto
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14.72 % vol
Acidità: 5.57 g/l
Ph: 3.58
Estratto secco: 2 g/l
Residuo zuccherino (g/l): 2 g/l
Anidride solforosa libera: non rilevabile mg/l
Anidride solforosa totale: non rilevabile mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino dal colore rosa intenso, con delicate note floreali. Sentori di fragola e ciliegia esaltati dalla tipica mineralità del nostro terroir.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 16 €
IL VINO
Nome del vino:
Turnavis
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Tutti i nostri vigneti
Superficie: Pochi grappoli di bianco sparsi in circa 4 ettari . ha
Suolo: Roccioso
Esposizione dei filari: Sud
Altitudine: 800 m s.l.m.
Vitigno/i: Avanà 50% e Baratuciat , Moscato , Moscatello e Malvasia oltre a uva bianca da tavola .
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1950
Densità d’impianto: 10000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0.5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: Zolfo , rame , macerati e oli essenziali naturali per 3 massimo 5 volte l’ anno .
Fertilizzanti: Letame di capra ,cavallo e pollina di nostra produzione ogni 5 anni .
Data inizio vendemmia: 15/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Bio
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: 10 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Tempo e freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 10 mesi
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia: Renana
Tappo in: Polimeri vegetali
Controllo temperatura cantina o magazzino: Temperatura naturale cantina 8 gradi circa .
Destinazione delle vinacce: Vigneto
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.5 % vol
Acidità: 6.17 g/l
Ph: 3.12
Estratto secco: 3 g/l
Anidride solforosa libera: no mg/l
Anidride solforosa totale: no mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Elegantemente aromatico , sapido e con leggere note ossidative .
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 25 €
IL MIELE
Tipi di miele prodotti e luogo: Castagno e tiglio , Millefiori .
L’apicoltura
Numero alveari: 50
Quantità di miele prodotta: 1000 kg
Pratica del nomadismo: no
Tipo di arnia: 10 telaini Dadant
Provenienza delle api regine: autoprodotte
Le sostituisco ogni: 5 anni
Le allevo:
Le acquisto da allevatore:
Modalità di allontanamento delle api dai melari: soffiatore
Trattamenti sanitari: acido ossalico 2 volte ogni anno .
La mieleria
Deumidificazione miele: no
Disopercolatura: manuale e meccanica
Tipo di estrazione: centrifuga
Uso della pompa: no
Tipo di filtro usato: a sacco
Modalità di decantazione: Maturatore acciaio
Stoccaggio: 400 kg
Max temperatura usata nel ciclo di produzione: no
Invasettamento: manuale
Descrizione organolettica e libera
Il mio miele è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al kg dei mieli indicati:
14 entambi
IL VINO
Nome del vino:
Vienmakè
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Tombolina
Superficie: 2 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 200 m s.l.m.
Vitigno/i: Bianchello e Malvasia rosa puntinata
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Cordone
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 2000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Nessuno
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia: 01/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: bio
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: 20 giorni senza controllo
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Tempo e freddo .
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 10 mesi
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 80%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: Renana
Tappo in: Polimeri vegetali
Controllo temperatura cantina o magazzino: Temperatura naturale cantina di circa 8 gradi .
Destinazione delle vinacce: Vigneto
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11.5 % vol
Acidità: 5.09 g/l
Ph: 3.65
Estratto secco: 1 g/l
Anidride solforosa libera: no mg/l
Anidride solforosa totale: no mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Strutturato , tannico ma allo stesso tempo fresco e beverino . Colore intenso ambrato e sentori di agrumi .
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
