Tiurema Pinot Nero igt Terre Siciliane

Annata: 2015 (altre annate in commercio 2016)

La viticoltura

Nome vigneto/i: Pinot Nero
Suolo: Argilloso, ricco di humus
Esposizione dei filari: N – S
Altitudine: 1.000 metri slm

Vitigno/i: Pinot Nero
Portainnesto/i: 1103 Paulsen / 110 Richter
Forma di allevamento: Controspalliera a doppio cordone speronato
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6.200
Produzione per ceppo (kg/pianta): 800 g
Produzione per ettaro (q/ha): 70

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo in polvere, zolfo ramato al 3% se strettamente necessario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Sovescio di leguminose
Data inizio vendemmia: seconda decade di Settembre, terza decade di Settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassette forate
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: zona estrema, a 1000 metri slm, dove spesso Madre Natura non aiuta; gelate tardive nel mese di Giugno e grandinate improvvise nei mesi caldi, solitamente ad anni alterni. Per questo motivo il nome Tiurema, in dialetto siciliano, una utopia, un progetto difficile da portare a compimento.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con pigia – diraspatrice a rulli
Modalità di pressatura: soft mediante torchio idraulico manuale
Vinificatori in (materiale): tini, mastelloni aperti
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): lunga circa 8 gg, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 2gr/q di metabisolfito di potassio al 50% in fase di pigiadiraspatura

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): No
Chiarifiche (se sì, tipologia): No

Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique e tonneaux di terzo passaggio per 12mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognotta
Tappo in (materiale): Sughero naturale, canna da zucchero “bio”

Destinazione delle vinacce: Ammendanti in azienda
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,70 % vol
Acidità (g/l): 5,49
Ph: 3,49
Estratto secco (g/l): 27,2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 14
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: di colore rosso granata fino al violaceo. Tannico in maniera morbida, con un profumo intenso ed etereo di frutti di bosco, in particolare si nota l’amarena, ed un sapore pieno e persistente. È particolarmente adatto con piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.