Etna Rosso doc Nerello Mascalese Pussenti

Annata: 2015 (altre annate in commercio: Pussenti 2014; 2016 appena imbottigliata)

La viticoltura

Nome vigneto/i: Nerello Mascalese
Suolo: Vulcanico, ricco di minerali e scheletro
Esposizione dei filari: N/O – S/E
Altitudine: 650 m slm

Vitigno/i: Nerello Mascalese
Portainnesto/i: Franco di piede
Forma di allevamento: Filari a doppio cordone speronato, alberello secolare
Età media delle viti: 80/90 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 600 g
Produzione per ettaro (q/ha): 50 / 60 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo in polvere, zolfo ramato al 3% se strettamente necessario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Organici al terreno
Data inizio vendemmia: terza decade di Settembre, prima decade di Ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassette forate
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: prodotto da uve di una vigna sita in contrada Calderara, , dove da secoli si è sempre coltivato viti. Il vigneto secolare, in parte franco di piede, è allevato a filare, la zappatura viene eseguita manualmente.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con pigia – diraspatrice a rulli
Modalità di pressatura: soft mediante torchio idraulico manuale
Vinificatori in (materiale): tini, mastelloni aperti
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): lunga 7/15 gg, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 2gr/q di metabisolfito di potassio al 50% in fase di pigiadiraspatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): No
Chiarifiche (se sì, tipologia): No

Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique e tonneaux di terzo passaggio per 12/18 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognotta
Tappo in (materiale): Sughero naturale, canna da zucchero “bio”

Destinazione delle vinacce: Ammendanti in azienda
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15% vol.
Acidità (g/l): 5,5
Ph: 3,51
Estratto secco (g/l): 30,5
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 18
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 35

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rosso rubino intenso con una buona consistenza. Al naso si percepiscono sentori di frutta di bosco matura, spezie e vaniglia. In bocca si presenta caldo, morbido, asciutto con tannini dolci con una discreta sapidità e persistenza. Va abbinato con arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, cibi piccanti, pietanze molto saporite in generale.