riso Carnaroli

Varietà di riso coltivato: Carnaroli
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie):
Riso simbolo dell’azienda: Carnaroli
Caratteristiche del riso (biologico, biodinamico con o senza certificazione, altre particolarità):
Provenienza delle sementi: autoproduzione

Coltivazione a secco (si/no): no
Modalità d’irrigazione: tramite canali e fossi, per allagamento
Provenienza dell’acqua: canale Cavour
Quantità prodotta nell’ultimo raccolto: 600 ql
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna (principio attivo e n° concimazioni): cornunghia e calciocinamide, due concimazioni
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna: Metodo RSN (riso secondo natura) in fase di sperimentazione (abbattimento delle paglie e macerazione di queste in acqua).
Mesi della raccolta dell’ultima campagna: inizio ottobre
Metodo di raccolta: mietitrebbia

Distanza tra luogo di raccolta e di conservazione: 0 km
Modalità e tempo di conservazione prima della lavorazione: essicazione e stoccaggio in magazzini dell’azienda.
Modalità di lavorazione (pestelli, meccanica ecc): riseria Fratelli Guerrini, Salussola, Biella-
Eventuali addittivi utilizzati: nessuno
Modalità di stoccaggio riso lavorato: magazzino in muratura
Quantità riso ottenuto: resa molto bassa: da 100 kg di risone = 60 kg di riso bianco
Varietà riso (integrale, semintegrale, raffinato ecc): carnaroli, prima lavorazione.
Particolarità del prodotto:

Luogo e modalità di confezionamento: in azienda
Tipi di confezioni disponibili: 1 kg, 0,75 kg, 5 kg
Luogo e modalità di vendita (azienda, negozi, supermercati, etc.): gastronomie, verdurieri, ristoranti,…

Descrizione organolettica e libera

Terreamano è il primo riso Carnaroli naturale perché coltivato come una volta.

In un piccolo appezzamento, abbiamo sperimentato la tecnica del trapiantato a mano per ottenere un riso con zero diserbi e zero concimi. Lo abbiamo chiamato TERREAMANO perché ogni singola pianticella di riso è stata piantata a mano, come una volta, per garantire un prodotto totalmente naturale. Data l’artigianalità della lavorazione, le produzioni sono molto limitate.

Riso Carnaroli di Busonengo –

Gli sbalzi termici, le fresche acque che arrivano delle montagna creano uno speciale habitat a Busonengo e conferiscono alla maturazione del chicco dei tratti peculiari: esso assume una superiore compattezza dei tessuti cellulari, che si traduce in maggiore tenuta di cottura. La povertà del terreno di baraggia, argilloso, fa sì che la resa in produzione sia minore, dando però al chicco un sapore intenso.

PREZZO SORGENTE

Terreamano: Prezzo sorgente al kg (indicare se ivato o meno): 7 euro ivato
confezione in tubo da 0,750 gr.
Carnaroli di Busonengo: Prezzo sorgente al kg (indicare se ivato o meno): 4,5 euro ivato
Carnaroli INTEGRALE di Busonengo: Prezzo sorgente al kg (indicare se ivato o meno): 4,5 euro ivato