Pantun

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: az. agr. Caragnano Domenico
Indirizzo: Contrada Pantoni 6 – 74017 Mottola – IT
Telefono: 3467474210
E-mail: pantun6@libero.it
E-mail alternativa: pantun6@libero.it
Sito internet: cantinapantun.it

Proprietario: Jutta e domenico
Possibilità di visitare l’azienda: si, sempre
Eventuali strutture ricettive: un posto con letto matrimoniale
Eventuali servizi in azienda: mangia con noi
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino, olio, capperi in salamoia
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Jutta, Mimmo, Giuseppe e Hanna

Estensione terreni: 8 ha
Altitudine: 400 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 4 ha
Superficie coltivata a oliveto: 2 ha
Tipo di conduzione: propietà
Tipo di coltivazione:
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: bioagricert
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: istituto Basile Caramia a Locorotondo

Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:

Vini prodotti:
Rossi: pantun, skietto, passo e fatù.
Bianchi: polifonica e pantun.
Rosato: pantun e arzillo

Numero totale di bottiglie prodotte: 15.000
Numero totale di litri d’olio prodotti: 600
Vendita diretta: 20% in azienda
Canali distributivi: distribuzioni piccole in tutta Italia
Vendita nella media e/o grande distribuzione:

Una breve storia dell’azienda:
nel 2000 decidemmo di lasciare il nostro lavoro precedente per cercare una vita più autentica e la campagna ci sembrava la via più consona allo scopo.

Cenni storici e geografici sul territorio:
Murgia tarantina, ricca di chiese e villaggi rupestri con la cultura del vino e del buon cibo.

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
A 30 km dall’ acciaierie italiana ( ex Ilva)

I miei principi e idealità di produttore:
Fare prodotti sani per chi li consuma e tutelare al massimo la salute della terra

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e NGT:
Cancellano per sempre il sapere contadino.

IL VINO

Nome del vino:

Skietto

Annata: 2019

La viticoltura

Nome vigneto/i: macchia
Superficie: 1 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: est ovest
Altitudine: 400 m s.l.m.

Vitigno/i: primitivo
Portainnesto/i: 110 richter
Forma di allevamento: alberello pugliese
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha

Trattamenti: eliocuvre, eliosufre, propoli e alghe brune secondo l’ annata
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 29/09/2019
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: bioagricert
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica o manualmente
Modalità di pressatura: soffice con torchio
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 8 giorni a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 3 grammi per ettolitro prima dell’ imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in cemento: 7 mesi
Affinamento in bottiglia: un anno

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 55%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sughero

Controllo temperatura cantina o magazzino: in estate a certe condizioni con climatizzatore

Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati: