Gattinara docg

Annata: 2010

La viticoltura

Nome vigneto/i: Osso, Castelle, Lurghe
Suolo: ph acidi, di origine vulcanica
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 400 metri slm

Vitigno/i: nebbiolo
Portainnesto/i: vari
Forma di allevamento: varie
Età media delle viti: 30
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 20

Trattamenti (tipologia e frequenza): antiperonosporici e antioidici, N° 6
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): una concimazione invernale (organico e complesso)
Data inizio vendemmia: 11 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Non sono stati utilizzati insetticidi e acaricidi ed antibotritici

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 20gg, media 25 °c non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Metabisolfito di potassio 10 gr/Ql alla pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Botte di rovere da 25Hl per 4 anni
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65 %

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 °
Acidità (g/l): 6,25
Ph:
Estratto secco (g/l): 25,75
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70