PassoLento Castelli di Jesi Verdicchio Riserva docg Classico

Annata: 2019

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigna della Quercia
Superficie: 1,60 ha
Suolo: Calcareo, Argilloso
Esposizione dei filari: Sud
Altitudine: 400 m s.l.m.

Vitigno/i: Verdicchio
Portainnesto/i: Kober
Forma di allevamento: Guyot Semplice
Anno d’impianto: 2005
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 70 q/ha

Trattamenti: Rame e zolfo di miniera, 8 trattamenti, Corno letame e corno silice
Fertilizzanti: Sovescio a file alterne di leguminose
Data inizio vendemmia: 2022-09-02
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Certificazione biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: La potatura a guyot, così come la stralciatura e la scacchiatura sono fatte manualmente. Nessuna cimatura. Come concime utiliziamo solamente un sovescio misto di semi e per i trattamenti contro oidio e peronospera zolfo puro (da miniera e non derivato del petrolio) e rame (poltiglia bordolese) in dosi minime. Non usiamo antibotritici e la lavorazione meccanica sottofila sostituisce i disseccant

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: Tonneaux in legno di slavonia

Macerazione: 12 mesi sulle fecce fini. no temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Il tempo
Filtraggi: no
Chiarifiche: Decantazione naturale

Affinamento in acciaio: no
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: 12 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 50%

Numero di bottiglie prodotte: 7000
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: Sughero
Produzione di grappe o distillati: no
Nome prodotto: no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no