Chianti Colli Senesi docg Etichetta Gialla

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: VIGNA VECCHIA
Superficie: 1 ha
Suolo: vario, da argilloso a medio impasto fino a sabbioso con scheletro
Esposizione dei filari:
Altitudine: 380-350 m s.l.m.

Vitigno/i: SANGIOVESE, FOGLIATONDA, CILIEGIOLO, MALVASIA NERA, CANAIOLO, COLORINO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: CORDONE SPERONATO BILATERALE E GUYOT
Anno d’impianto: 1967
Densità d’impianto: 1800 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 22 q/ha

Trattamenti: rame metallo75-100g a ha per ogni trattamento, 4-5 trattamenti all’anno, zolfo in polvere (antioidico)
Fertilizzanti: NO
Data inizio vendemmia: 2018-10-03
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: BIOLOGICA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: INERBIMENTO PERRENNE, NESSUNA LAVORAZIONE

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: TRADIZIONALE SOFFICE
Modalità di pressatura: NESSUNA
Vinificatori in: ACCIAIO

Macerazione: 18 giorni da 20°C picco di 30°C e ritorno
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: no
Chiarifiche: no

Affinamento in botte o barrique: 30 mesi in botte grande di rovere
Affinamento in bottiglia: IMBOTTIGLIATO A OTTOBRE 2021

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: %

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: tappo vite

Destinazione delle vinacce: distillazione aziendale
Produzione di grappe o distillati: si
Nome prodotto: grappa
Quantità: 50 cl
Luogo e modalità di distillazione: bidistillazione in alambicco aziendale discontinuo a bagnomaria

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 3,43 g/l
Ph: 3,57
Estratto secco: 27,1 g/l
Anidride solforosa libera: 23 mg/l
Anidride solforosa totale: 59 mg/l