Riviera del Garda Classico doc Valtènesi Estate di San Martino
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: Sanmartine, Vigneto 98
Suolo: di origine morenica, tendenzialmente sabbioso, con vene argillose, buona dotazione di scheletro, inerbito
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 280 metri s.l.m.
Vitigno/i: Groppello 50%, Barbera 20%, Sangiovese 15%, Marzemino 15%
Portainnesto/i: 420A, SO4
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto:
Età media delle viti: 15 – 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.350 ceppi/ha e 3700 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5-2 kg circa
Produzione per ettaro (q/ha): 70 Q.li
Trattamenti (tipologia e frequenza): trattamenti di copertura a base di rame e zolfo, in numero variabile a seconda dell’andamento stagionale, nessun trattamento antibotritico né diserbante
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): utilizzo esclusivo di concimi organici di origine animale (letame di cavallo o di bovini) distribuiti a fine inverno, inizio primavera
Data inizio vendemmia: fine Settembre – inizio di Ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione BIO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: i terreni sono coltivati con inerbimento integrale; cimature leggere 1 o 2 volte nel periodo di maggiore sviluppo vegetativo e a seconda della vigoria della pianta; al bisogno leggere sfogliature in prossimità del grappolo nel periodo pre-vendemmia per favorirne la sanità, diradamento dei grappoli a fine invaiatura se necessario per migliorare l’equilibrio e non creare stress della pianta e per favorire una maturazione omogenea. Il nostro vigneto è protetto con reti antigrandine “a grembiule” disposte in verticale sul lato ovest di ogni filare.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice orizzontale a rulli gommati
Modalità di pressatura: pressa a polmone cilindrico in gomma tipo wilmess
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di 30-40 giorni con temperature che arrivano normalmente sui 29-30 °C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla pigiatura aggiunta di metabisolfito potassico nell’ordine di 4 g/hl, all’imbottigliamento secondo la necessità.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): sì, tipo Fermol grand rouge (AEB) certificati OGM free
Metodologia di stabilizzazione: naturale a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): chiarifica leggera con bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata): cemento per 36 mesi su circa 1/3 della massa
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): affinamento su parte della massa (circa 2/3) per 18 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri usate con più passaggi o tonneau da 500 litri
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 24 mesi
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: 10%
Resa uva/vino (%): 60%
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero monopezzo
Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): sì
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: c/o Distilleria Peroni Maddalena – Gussago, distillazione in caldaiette di rame
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,5%
Acidità (g/l): 5,50
Ph: 3,65
Estratto secco (g/l): 30,00
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 21
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 55
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo caratteristico di frutti rossi maturi, marasca, spezie e macchia mediterranea. Corpo medio e non pesante ma di grande ampiezza e complessità. Frutto concentrato e succoso al quale seguono profumi di erbe e di spezie, liquerizia, mirto.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): € 16,00
Eventuali altre considerazioni: l’Estate di San Martino è un vino molto caratteristico nella descrizione della nostra regione, la Valtènesi, e del suo vitigno autoctono, il Groppello: una sorta di fotografia aerea del nostro Lago di Garda, ultima propaggine settentrionale di Mediterraneo – grazie a un microclima che rende possibile la coltivazione di olivo, limone e cappero – ai piedi delle Alpi.
